Le sachet de levure Alsa en Lorraine, c’est fini

12 janvier 2023 0 Par evelyse vignardet

Mercredi 12 janvier 2023. Selon les informations rapportées par l’AFP, la levure Alsa cessera d’être produite dans son ancienne usine de la commune de Ludres située en Lorraine. Le groupe allemand qui a fabriqué le sac a vendu son usine de fabrication à une entreprise italienne.

Le minuscule sachet de 11g pourrait être un bon moyen de mettre en valeur les emblèmes de l’Alsace mais c’est en réalité en Lorraine que le sachet a été fondé dans la seconde moitié à la fin du 19ème siècle sous la direction d’Emile Moench qui était un Haut-Rhinois, voulant pour honorer son département d’origine, qui a ensuite été annexé par l’Allemagne. C’est à Nancy qu’il fonde la société Alsa en 1897.

La région de Lorraine perd un symbole symbolique. Le 12 janvier 2023, selon un communiqué communiqué à l’AFP, l’entreprise de fabrication allemande Dr. Oetker, qui a créé le sachet à partir de levure Alsa en Lorraine et a vendu l’unité de production de la commune de Ludres à Newlat Food, une entreprise italienne. Ainsi, la levure rose, ingrédient incontournable et incontournable de l’alimentation française, n’est plus étiquetée « origine France » au rayon pâtisserie de nos magasins.

La production de l’usine a été arrêtée en décembre 2022. “Les derniers sachets de sachets roses sont sortis de l’usine de Ludres. Puis, juste avant Noël”, explique Le Parisien, jeudi 12 janvier 2023. Les premiers salariés de la Meurthe- et-Moselle sont extrêmement choqués par cette annonce. “C’est la fin d’une époque. Ça nous fera toujours mal au coeur, pourtant même dans notre situation difficile nous sommes reconnaissants de trouver un repreneur qui vient avec des assurances de sécurité.

Les 100 salariés sont toujours employés” Selon un responsable de l’usine de Ludres au quotidien parisien . Il est crucial de garder à l’esprit que la levure est très populaire à travers le pays. Selon les informations du site officiel Dr.Oetker de Dr.Oetker, chaque seconde en France 3 sachets sont vendus en magasin.

Un sac classique qui a traversé les époques

Au milieu de l’année 2022, la fabrication de sachets de levure déménage progressivement dans de nouveaux locaux en Allemagne. Aux colonnes du Parisien, avant la fermeture de l’usine française l’employé explique que la fabrication de levure ralentit.

“Nous ne faisions fonctionner qu’une seule station à la fois, soit en journée, soit en après-midi, avec la levure et les sucres” selon l’employé. Ainsi, grâce à ce rachat par Newlat Food, la France, plus précisément la Lorraine, a perdu un emblème, un ingrédient bien connu inventé il y a plus de 125 décennies Emile Moensch, un boulanger alsacien du XIXe siècle.